|
|
Gestoomde Coquilles
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 coquilles in de schelp;
1 tl. verse, fijngehakte gember,
120 ml sesamolie
2 el. sojasaus
1 el verse gehakte korianderblaadjes
3 lente-uien, in kleine ringetjes
Voorbereiding:
Maak de coquilles schoon, d.w.z. voorzichtig openen met een oestermes, met een lang, dun, (fileer-)mes de spier van de platte schelpschaal lossnijden. Alles kan weg, behalve de mooie witte sluitspier.
Bereidingswijze:
Bestrooi de coquilles met de fijngehakte gember. Leg ze in de stoompan en laat ze ongeveer vier minuten stomen, tot ze net stevig zijn. Terwijl ze garen doe je de sesamolie met de sojasaus in een steelpan en verwarm je dit. Roer dit goed door. Leg de coquilles op de vier borden en schenk de saus eroverheen. Bestrooi het geheel met de ringetjes lente-ui.
|
|
|